Descrizioni Birre Italia Oppale 32 VIA DEI BIRRAI belgian ale – 5,5% vol (Treviso) Contraddistinta da generosa luppolatura e profumo intenso di prato primaverile, lascia poi spazio al caramello e al fruttato, con toni di ananas maturo. Da provare con antipasti a base di pesce bianco oppure con dei salumi da sgrassare. Audace 32 VIA DEI BIRRAI strong ale – 8,4% vol (Treviso) Birra speziata molto rotonda e armoniosa. Agrume e pesca sciroppata gli aromi. Birra da formaggio, carne, piatti saporiti e decisi. Xyauyu’ BALADIN barley wine da divano – 13% vol (Cuneo) Birra estrema. Si intrecciano profumi che rimandano a suggestioni di vin cotto, datteri e fichi appassiti. Sentori di creme caramel e miele di castagno, in una cornice di toni caldi che chiude il quadro con elementi" di nocciole tostate e gradevole speziatura. La chiusura esprime note cioccolatose e accenni di rabarbaro. Realizzazione con chiare similitudini ai vini "mutati" dell'area mediterranea. Formaggi erborinati, cioccolato fondente, sigari. BB10° Riserva 2007 BARLEY alla sapa di Cannonau – 10% vol (Cagliari) Una naturale "vinosità" caratterizza la birra, dall'olfatto caldo e sontuoso di caramello, cacao, prugna, amarena e uva fragola fino al palato ricco di sapori complessi che ricordano a turno il caramello, cioccolato, la liquirizia, prugna e mela cotogna, nonché frutta secca do lce come fichi e uva sultanina. vengono utilizzati sei malti inglesi di prima qualità con aggiunta di una grossa quantità di sapa di Cannonau (mosto d'uva cotto in 16 ore di bollitura continua). Viene prodotta una sola volta l’anno, nel periodo della vendemmia, in quantità limitatissima. Pur essendo una tipica birra da meditazione da fine serata, a tavola sa accompagnare al meglio il bollito, contrastare un sapido pecorino e al momento del dessert accrescere il piacere del cioccolato e di dolci alla ricotta. Friska BARLEY blanche – 5,0% vol (Cagliari) Birra equilibrata, fresca, agrumata e speziata nell’olfatto arricchito da sentori di frutta esotica, ma al tempo stesso piena e ricca nel palato con opportune note acidule e citriche che la rendono altamente dissetante e rinfr escante. Ottima come aperitivo, a tavola può esaltare un risotto allo zenzero, sposarsi armoniosamente con pesce in bianco, può essere intrigante con un’insalata di mare, elegante con verdure pastellate e sfiziosa con formaggi freschi alle erbe fini. Macca Meda BARLEY american amber ale – 7,8% vol (Cagliari) Al naso una piacevole sensazione di freschezza seguita da imponenti note fruttate di uva bianca, arancia ed albicocca. Nel palato convivono in armonia l’agrumato, l’amaro e lo speziato che ci indirizzano verso un retrogusto esplosivo contraddistinto da ficcanti punte di pepato e da una netta astringenza. Artefice principale è il First Gold, un luppolo impiegato non di frequente, di origine inglese, coltivato in Belgio nella zona di Poperinge. Destinata, per complessità ed eclettismo, a carni dai sapori decisi come quella dell’anatra o dell’oca. Oppure con formaggi di media stagionatura. Sella del Diavolo BARLEY belgian ale– 6,5% vol (Cagliari) Bellissimo color ambrato scuro con riflessi aranciati e persistente schiuma color crema. Sentori e sapori vanno dal biscottato al torrefatto. L’olfatto presenta un evidente caramello rafforzato da imponenti note fruttate di amarena e prugna con note erbacee e pepate apportate dal luppolo. Nel palato si presenta vinosa e calda con una secchezza molto opportuna che la rende ben bilanciata tra dolci note fruttate, note tostate e lievemente affumicate e note pungenti ed amarognole, particolarmente ficcanti nel retrogusto. Può far ottima figura con piatti della tradizione sarda come l’agnello arrosto e come il maialino allo spiedo nonché con formaggi non troppo sapidi e di media maturazione. Le note biscottate consentono di abbinarla con dolci a base di cioccolato non troppo amaro o con dolci alla mandorla o con frutta secca. Toccadibò BARLEY strong ale – 8,4% vol (Cagliari) Colore dorato carico e schiuma candida e pannosa. Al naso pulita e secca con sensazioni alcoliche pronunciate che ben presto evaporano per lasciare trionfare un sontuoso fruttato di pesca e albicocca sciroppate che viene ben bilanciato da aromatiche note di luppolo che ricordano l’erba cipollina. Nel palato, morbida e secca al tempo stesso, con un retrogusto speziato, pulito e tagliente che ci porta, nonostante il forte tenore alcolico, a desiderare subito un secondo bicchiere. Leggerissima e gradevole nota di amaretto. A tavola può sposarsi alla perfezione con carni bianche, combattere con formaggi grassi di lunga stagionatura, oppure con crostate di frutta sciroppata o con gli amaretti. Black Rebel CITABIUNDA mint stout – 4% vol (Cuneo) Birra nera ispirata alla tradizione irlandese, prodotta con crema di cioccolato ed estratto di menta del consorzio EssenzialMenta di Pancalieri (TO). Profumo di after eight a dir poco evidentissimo. Poi caffè freddo, liquirizia, cioccolato, menta che danno una pienezza inconsueta per il grado alcolico decisamente contenuto. Tortino al cioccolato fondente ma anche semifreddo al cioccolato bianco. Sensuale CITABIUNDA strong ale – 7% vol (Cuneo) Fresca al palato, agrumata, vinosa, molto equilibrata e mai etilica nonostante la gradazione, dotata di un finale dolciastro e femminile, dove l’utilizzo del lievito da Champagne gioca un ruolo di primo piano sul risultato finale. Carpaccio di manzo ma anche dolci secchi. Lager CORTE PILONE helles – 5% vol (Mantova) Birra pulita e rinfrescante e appagante, molto beverina. Una bionda leggermente ambrata, con un corpo abbastanza snello ma non sfuggente. Leggero l’amarognolo finale. Sicuramente da bersi a tutto pasto, soprattutto con salumi e formaggi non troppo impegnativi e grigliate di carne. Fenicia FRECCIA blanche allo zenzero – 4,5% vol (Mantova) Birra bianca aromatizzata con lo zenzero. Citrica con sentori di zolfo. Molto fresca. Piatti a base di pesce crudo, carpacci in genere, pietanze con agrumi tagliati magari a crudo. E ottimo aperitivo estivo. Sassone FRECCIA traditional bock – 6,5% vol (Mantova) Birra scura nel senso tedesco del termine. Il tostato è leggero e g radevole, il corpo è abbastanza esile e in generale la birra risulta beverina. Formaggi invecchiati ed erborinati, brasati, tiramisù. Strabionda FRECCIA golden ale – 7% vol (Mantova) Birra corposa con buona gasatura e buon corpo. Leggero e gradevolissimo taglio secco datto dal luppolo statunitense. Al tempo stesso il luppolo – inoculato con metodo “dry-hopping” dona anche una buona sesazione di freschezza. Ottima sia con salumi che con formaggi saporiti e con primi piatti a base di carne. BackDoorBitter L’ORSO VERDE bitter – 4,8% vol (Varese) Ad alta fermentazione, classica real ale inglese, rifermentata in bottiglia. Dal colore ambrato, è molto dissetante e con una bella schiuma. Birra amara come da tipologia, sviluppa aromi fruttati e vegetali. Rebelde L’ORSO VERDE american pale ale – 7,5% vol (Varese) Colore ambrato carico con spuma densa ed aderente. Ottenuta miscelando malti tedeschi e luppoli statunitensi. Grandi profumi al naso, al palato sensazioni in izialmente dolci e successivamente gradevolmente amare. Ottima compagna di grigliate di carne. Draco MONTEGIOCO barley wine ai mirtilli - 11% vol (Alessandria) La Draco raggiunge gli 11° alcolici in volume passando per tre diverse fermentazioni, durante la seconda avviene l’aggiunta dello sciroppo biologico di mirtillo. Matura per almeno 4 mesi in bottiglia. Schiuma compatta, persistente e aderente alle pareti del bicchiere, di colore rosso cupo e aspetto opalescente. Lunga persistenza retro-olfattiva, bella complessità nei profumi con una nota di miele millefiori, caramello e un frutti di bosco. Lo speziato del luppolo ricorda il pepe, sentori di prugna e liquirizia nel finale. Anche al gusto si confermano le note olfattive. Grandi carni magari cucinate con frutti di bosco oppure torte tipo sacher. Kartola STATALE NOVE keller – 5,5% vol (Bologna) Birra dal bel colore dorato ispirata liberamente alle keller tedesche, una buona luppolatura le conferisce un discreto amaro ottimo in abbinamento ad antipasti a base di verdure o anche col pesce in bianco. Ponente STATALE NOVE bock – 6,5% vol (Bologna) Ispirata alle bock tedesche, prodotta con cinque diversi malti che le conferiscono un tono caldo e leggermente alcolico. Leggermente erbacea nel finale. Bel colore ambrato e bella schiuma compatta. Carni rosse, formaggi stagionati, salumi bolognesi del tempo che fu. Fumè du Sanglier TOCCALMATTO affumicata – 6% vol (Parma) Il sentore tipico di fumo deriva dal malto affumicato in loco dal birraio con legno di faggio. Ottimi abbinamenti con tutti i prodotti affumicati oppure con le carni di maiale (cotechino, stinco, spalla cotta di San Secondo). Surfing Hop TOCCALMATTO imperial India pale ale – 8,5% vol (Parma) Di colore rosso scuro, dosi massicce di malto Amarillo le donano un aroma di tipo balsamico. Molto buona e particolare, con toni biscottati e agrumati al tempo stesso, sentori dolci e amari. Birra da meditazione e da dopo cena. Barriqueè Sour TORRECHIARA PANIL flanders red ale – 8% vol (Parma) Deriva dalla Barriqueè, è ottenuta con lo stesso procedimento della precedente, ma i fusti di legno che la ospitano sono trattati in maniera diversa. Concorrono infatti alla metabolizzazione dei malti anche batteri lattici appartenenti alla flora dei fusti in legno, che inacidificano notevolmente il prodotto. Il risultato è una fantastica birra acida,con forti sentori legnosi,dal colore rosso carico. Per amanti del genere, magari col cotechino, o per tirarsi su dopo uno sforzo immane! .Daù TROLL saison – 3,9% vol (Cuneo) Due tipi di pepe e una pianta segreta delle montagne cuneesi conferiscono alla Dau’ grandissima struttura aromatica, rendendola secca, fresca e dissetante. Da abbinare a piatti di pesce, fritti di ogni genere, piatti pepati o formaggi caprini freschi. IPA TROLL India pale ale – 6,0% vol (Cuneo) Sei differenti tipi di luppolo, provenienti da Europa e America per questa reinterpretazione cuneese di una IPA. Ne esce un prodotto profumatissimo, dai forti sentori erbacei e floreali, dal taglio amaro robusto ma equilibrato e dal colore ramato ed elegante. Ottimo aperitivo, sostiene bene alcuni tipi di formaggi, purche' dal sapore intenso e i salumi. Palanfrina TROLL alle castagne – 9% vol (Cuneo) Birra bruna aromatizzata alle castagne, dai sapori intensi e persistenti e dal profumo vinoso e accattivante. I 9 gradi alcolici, insieme alla note di astringenza tipiche del luppolo Cascade, la rendono ideale per abbinamenti con formaggi stagionati e saporiti (castelmagno, pecorino sardo stagionato, gorgonzola naturale, bleu di capra o formaggi di capra saporiti) oppure con dolci al cacao o al caffè. Patela TROLL strong ale – 7,2% vol (Cuneo) Chiara, dal forte tenore alcolico e dai profumi intensi. Al deciso sentore di caramello, dato dal malto inglese, si affianca una luppolatura equilibrata che la rende morbida e armonica. Calda ma rinfrescante al tempo stesso. Le spezie mediterranee le conferiscono un profilo aromatico irresistibile. L’abbinamento piu' interessante e' con i formaggi, purche' non siano troppo estremi, ma regge straordinariamente anche qualsiasi tipo di salume. Belgio – Fiandre Anversa Serafijn Gran Cru ACHILLES belgian ale – 9% vol Brassata in origine per celebrare l'anniversario dell'apertura della brewery, è andata da lì in poi nella normale produzione. Colore dorato, di oro invecchiato, pulito, con schiuma bianca fine e non molto persistente. Ha naso abbastanza snello, con un tocco di lievito, leggeri sentori di malto e biscotto, una punta di miele. Il corpo è rotondo, non robusto, nonostante la non banale gradazione; bene bevibile. Da buone sensazioni di calore e di morbidezza, con un palato caratterizzato anche qui dal malto e dal miele, con una sensazione astringente sul finale. Grandi formaggi. Gouden Carolus Classic HET ANKER dark belgian ale – 8,5% vol Corposa, di gran carattere, comunque fresca e di discreta bevva. Ha una bella schiuma bianca e cremosa e un colore ambrato carico. Al naso si fa subito apprezzare per ricchezza e completezza aromatiche: spezie, caramello, malto, toffee, ma il tutto con estrema pulizia, senza sovrapposizioni. Il corpo è robusto, ma lo si apprezza perché nel gustarla non opprime, ma scivola giù che è un piacere. Mediamente frizzante, lascia un ricordo di frutta matura, coriandolo e caramella mou, con una sensazione finale molto appagante. Stracotti e brasati, formaggi erborinati, dolci. Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer Etichetta Blu 2008 HET ANKER dark belgian ale – 11% vol Viene realizzata solo in occasione della data di nascita di Carlo V (24 febbraio). Bella testa di schiuma bianca, cremosa e persistente. Color borgogna molto brillante; l'aroma è quasi quello di un brandy, dolce ma non stucchevole, ricco con note speziate di cannella e pepe, malto caramellato e una leggera nota tostata finale. Subito non rivela la sua consistente gradazione risultando abbastanza beverina. Molto equilibrata, con malto e liquirizia in netta evidenza, poi sentori piccanti di spezie. Appena frizzante, si avvertono anche sentori di biscotto, zucchero candito e polvere di cioccolato. Quasi un peccato doverla abbinare. Senz’altro grandi carni con cotture molto importanti e cru di cioccolato. Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer 2008 Etichetta Rossa HET ANKER strong ale – 10% vol Nata per celebrare il 10° anniversario della Cuveè etichetta blu. Bionda, robusta, ha schiuma vaporosa e persistente, il naso ricco di cereali e lieviti. Il corpo è rotondo, scarsamente frizzante, ha malti eleganti nel gusto e morbidità di cereali, con una leggero retrogusto amarognolo. Da fine pasto. Gouden Carolus Easter Beer HET ANKER dark belgian ale birra di Pasqua – 10% vol Bel colore ambrato, quasi mogano, testa di schiuma corposa, abbondante e persistente, dalle bolle molto fini. Aroma molto particolare, di anice e cumino, che riempiono subito il naso, per lasciare il posto, ma solo nel finale, a note gommose, caramellate e di liquirizia, che poi prenderà il sopravvento nelle note gustative. Corpo rotondo, robusto ma non troppo, caldo ma non troppo avvolgente, forse a causa delle spiccate note di liquirizia, che la rendono un po' amarognola al palato. Note calde di malto caramellato, di fruta rossa matura, con un finale leggermente biscottato. Birra complessa, con sensazioni olfattive molto diverse da quelle gustative. Da fine pasto. Gouden Carolus Hopsinjoor HET ANKER IPA – 8% vol Dal nome vagamente allusivo (è una crasi fra "hops", luppolo e "sinjoor", personaggio della tradizione di Mechelen, ricordato da una statua nella piazza principale della cittadina delle Fiandre). Color oro con una bella schiuma persistente. Vengono utilizzati per il brassaggio di questa birra 4 diversi tipi di luppolo di diverse nazionalità immessi progressivamente nelle varie fasi del processo di cottura al fine di potenziare al massimo la particolarità e complessità dell'aroma. taglio chiaramente secco ed erbaceo. Ricordando anche la alta gradazione la si può abbinare a piatti particolarmente ricchi e grassi. Blondelle ‘T HOFBROUWERIJKE bock – 8% vol Birra particolare. Colore dorato grigio molto opalescente. La schiuma: fine, abbastanza permanente, lascia i merletti sul bicchiere. Aroma medicinale all'inizio, poi miele e frumento, qualche spezia, un malto ‘grasso’, una sensazione ‘gommosa’. Il palato: la birra parte bevibile, poca carbonazione, e poi arriva l'alcool, con una botta di calore, un amaro nettamente medicinale, infine il luppolo. Si fa ricordare per molto tempo dal palato e dalla lingua. Perché no con tagliatelle integrali ai carciofi. Hoftrol ‘T HOFBROUWERIJKE belgian ale – 6,2% vol Fresca e rinfrescante, asciutta e non amara, speziata al punto giusto, fragrante. Ha un bellissimo colore aranciato, schiuma corposa, cremosa e persistente. L'aroma è fresco, floreale all'inizio, poi si evolve in una punta piccante con una lieve citricità. Ha corpo rotondo, molto vivace e beverino: si apprezza per il suo carattere e personalità. Molto spostata sul versante bitter ale. Molto buona. Da abbinare con tanti piatti, magari con antipasti a base di crostini e salumi e verdurine e formaggi. Dubbel WESTMALLE dubbel trappista – 7% vol Colore bruno rossiccio, piacevolmente secca ma maltata. Bellissimo cappello di schiuma, cremoso e compatto. L'aroma è allo stesso tempo fruttato e luppolato, piccante. Al palato frutta secca, malto, cioccolato e luppolo speziato; ha un corpo agile e ben strutturato. Retrogusto delicato di luppolo, malto tostato e frutta (banana e frutta passita). Carni rosse ma anche pasticceria secca e torte da forno. Tripel WESTMALLE tripel trappista – 9% vol "Madre" di tutte le triple, per universale riconoscimento. Bel colore oro antico, schiuma compatta, cremosa e abbondante, con un perlage che ricorda lo champagne (in Belgio la chiamano ancora, non a caso, "lo champagne di Campine”). Aroma ricco e complesso, molto pronunciato, con sentori fruttati (banana), un luppolo vivacissimo e un tocco di malto nel sottofondo. Il corpo è robusto, strutturato e caldo. Moderatamente frizzante, dà vita ad un finale secco e asciutto, mediamente astringente e un po’ amaro. Invecchiando aumentano fruttato e abboccato. Formaggi stagionati e salumi importanti. Belgio – Fiandre Limburgo Extra ACHEL trappista strong dark ale – 9,5% vol Colore tonaca di frate con riflessi ramati, leggermente opalescente, un cappello di schiuma notevole. Il naso è caramelloso, sciropposo, con note brillanti di liquirizia, malto e cioccolato, e la frutta rossa (susine, ciliegie) in netta evidenza. Anche lo speziato, nel naso come al palato, si fa apprezzare, in un corpo robusto, strutturato e caldo: è avvolgente il tutto, con l'alcool non aggressivo e un sentore di barrique, insieme alla vaniglia, allo zucchero candito e ai chiodi di garofano. Il retrogusto è leggermente maltato e amarognolo, in una corsa finale lunga ed equilibrata. Ottima. Da abbivare a tutto ciò che necessiti calore e corposità. Meravigliosa davanti al camino, con tanta cioccolata. Belgio – Fiandre Orientali Bieken BOELENS belgian strong ale – 8,5% vol Birra dal colore oro vecchio, abbastanza torbida, dalla testa bianca molto nebbiosa e sottile. Aroma che si sprigiona potente all'apertura del tappo, e che mostra subito note di pane lievitato, miele, e aroma fruttati astringenti come di pompelmo ed ananas con sentori erbacei. Al palato la prima sensazione è morbida e leggermente acidula. Non si sentono troppo i gradi alcolici, la sensazione amarognola del miele prende il sopravvento, insieme a note di lievito che si mantiene in sospensione. Sensazione generale di acidità leggera, ma anche di freschezza diffusa, con le note citriche piacevolmente presenti ed integrate nel corpo rotondo ma strutturato. Cuvee Angelique DE GLAZEN TOREN dubbel – 8,3% vol Birra finita, ben costruita, che fin da quando si versa si dimostra elegante ed attraente: bel colore ramato carico che vira subito sul marrone tonaca di frate, leggermente opalescente. La schiuma è fine e corposa, con un cappello dal color beige nocciolato. Il naso è ricco, rustico ma non grezzo, con nocciole tostate, malto caramellato, luppolo secco e una punta di spezie. Il corpo è rotondo, molto beverino ma dalle solide basi. E’, in questo, una classica dubbel: asciutta e mediamente luppolata, abbastanza speziata, con malto e zucchero caramellato. Il finale è come tutto il resto: elegante, equilibrato, dolcemente asprigno, molto lungo. Con della carne, un buon docle da forno, da sola (da soli?). Ondineke DE GLAZEN TOREN triple – 8,5% vol Ondineke è uno dei personaggi del romanzo "De kapellekensbaan" di Luois Paul, lo scrittore più famoso di Aalst. La tipologia di questa birra, unita al fatto che viene utilizzato luppolo della zona di Aalst (hellertau mittlefruh), ha fatto sì che il consiglio comunale della città l'abbia scelta quale "birra della città": il giallo e il rosso dell'etichetta sono infatti i colori municipali. Birra dal bel colore biondo, con schiuma abbondante fine e non molto persistente. Al naso ha un inizio fruttato, molto abboccato, di frutta bianca matura e una nota fuggente di caramello. Al palato alterna note maltate a note più secche ed astringenti, lievemente citriche,che però non contrastano con la sensazione globale di rotondità che il corpo di questa birra offre. Il finale è discretamente lungo e persistente, con la prevalenza di note astringenti. Da abbinare a salumi e carni e formaggi stagionati. Saison d’Erpe Mere DE GLAZEN TOREN saison – 6,9% vol Questa è stata la prima birra prodotta dalla Glazen Toren. Birra stagionale prodotta nella migliore delle tradizioni delle saison dell'Hainaut, con ingredienti accuratamente scelti, senza nessuna spezia in aggiunta. Bionda dal colore leggermente velato, ha schiuma compatta, abbondante, cremosa e molto persistente. Ha naso asciutto e frizzante, ricco di note luppolate, erbacee, con una finale ricco di malto e un tocco di lievito aspro. Ha corpo molto beverino, leggero e rotondo allo stesso tempo: si avverte la prevalenza del lievito, molto secco, e del luppolo, ma lascia una sensazione fruttata molto ben costruita ed equilibrata nel finale. Da bere con antipasti e primi piatti delicati. Reinaert Triple PROEF triple – 9% vol Ottima triple. Bionda, quasi dorata, schiuma cremosa, corposa e abbondante. Al naso i sentori classici di malto, frutta bianca matura, pane e lievito, il tutto molto armonico. Corpo rotondo e morbido, un velluto, dalle sensazioni piene anche qui di malto, crosta di pane, con un leggero caramello di fondo. Il finale in perfetta armonia con la birra, lungo, morbido e soddisfacente. Piatti robusti e da sgrassare. Potteloereke SINT CANARUS brune – 8% vol Molta liquirizia, una vaga sensazione di polvere di caffè, un sentore di frutta rossa asprigna e un sottofondo leggermente speziato. Questa la sensazione generale al palato, una birra corposa, robusta, che si fa apprezzare ma che richiede cautela nell'approccio. Il colore è rosso mogano scuro, al confine con il marrone, la schiuma fine e cremosa. Mediamente frizzante, soddisfa più per il gusto che per l'aroma, abbastanza ordinario e non particolarmente ricco. La sensazione leggermente amarognola e piccante del lievito ne caratterizza il finale, abbastanza lungo e robusto. Da brasati e spezzatini. Belgio – Fiandre Occidentali Boskeun DE DOLLE triple birra di Pasqua – 10% vol I gradi si sentono tutti, fin dall'inizio, la potenza alcolica impressiona e caratterizza l'assaggio, dopo averne notato il solito bel colore biondo dorato e la schiuma, all'inizio morbida e abbondante, che poi svanisce abbastanza rapidamente. Si avverte l'amarognolo del miele. Magari da fine pasto. Paasbier ‘T GAVERHOPKE belgian ale birra di Pasqua – 8% vol Birra robusta di Pasqua, una bionda a tutto tondo, dall'inconfondibilie gusto leggermente asprigno e moderatamente acidognolo. Dalla schiuma fine e di scarsa persistenza, ha aroma leggermente luppolato e mediamente fruttato, non invadente ma neanche troppo fuggevole. Il corpo è rotondo, e dopo l'inizio asprigno arriva il luppolo con sentori erbacei. Ritorna alla fine la sensazione di aspro quasi citrico. Carni bianche magari con delle salse. Belgio – Vallonia Brabante V Cense JANDRAIN-JANDRENOUILLE saison – 7% vol E’ una saison ma assomiglia molto ad una pale ale inglese oppure ad una APA, sarà per i luppoli americani, Amarillo e (forse) Cascade. Li si riconosce subito all'aroma, che è estremamente deciso e "aggressivo" con le sue note erbacee e agrumate (buccia d'arancia), di pompelmo e lime. Colore ambrato, schiuma abbondante. Il corpo è meno consistente della sorella Saison IV. Gusto erbaceo e agrumato, estremamente asciutto e pulito. Anche qui etichetta disegnata da Francois Schuiten. Belgio – Vallonia Namur Rochefort 6 ABBAYE DE NOTRE DAME DE SAINT REMY dark belgian ale trappista – 7,5% vol Viene prodotta due volte all'anno, rappresenta solo il 5% della produzione totale della fabbrica di birra monastica. E' anche la più "antica" delle birre di Rochefort, in quanto deriva direttamente dalla birra che veniva prodotta già negli anni '30. Bel colore, limpido e netto: un mix fra ruggine e tonaca di frate, con bei riflessi ramati. La schiuma è molto ricca, compatta e persistente. Ha una frizzantezza spiccata, che la rende subito intrigante e asciutta: il corpo è rotondo, netto. Solo nel finale rivela la propria alcolicità. Frutta tostata, malto torrefatto, polvere di cacao. Con un po’ di carne alla griglia ma anche della scamorza o del pesce azzurro sempre alla griglia o perché no, delle acciughe. Rochefort 8 ABBAYE DE NOTRE DAME DE SAINT REMY dark belgian ale trappista – 9,2% vol La birra più prodotta tra le Rochefort. Il colore di questa birra è marrone; la spuma è fine e compatta, a bolle molto piccole, persistente. Il naso, all'inizio, ha un che di agrumato, netto, e nel complesso dimostra una forte caratteristica fruttata, spiccata e quasi sciropposa, con una evoluzione maltata, molto caramellata. Corpo importante, ma non eccessivamente consistente, con un impatto piacevolmente frizzante. Il sapore iniziale r icorda la liquirizia, con spezie in secondo piano, poi morbida e calda. La sensazione finale è decisamente secca e amara. Ottima birra per formaggi stagionati e da meditazione. Rochefort 10 ABB. DE NOTRE DAME DE SAINT REMY dark Belgian ale trappista – 11,3% vol Birra trappista per eccellenza, la Rochefort 10 è la più potente tra le tre prodotte dall’abbazia. Il colore è bruno intenso, con riflessi rosso carminio; la schiuma, generosa, è persistente e di color caffelatte. L’aroma: malto fortemente liquoroso, con un accenno di cioccolato e burro, e soprattutto un’intensa nota fruttata. Un sorprendente calore alcolico. Sapori di macedonia di frutta candita, caramello, con un sentore piccante di spezie, liquirizia e cannella. La presenza del malto è costante e squisita, e mentre nel gusto assume l’aspetto di pane fresco, nel finale, sorprendentemente secco, si sposta verso una leggera nota amarognola e affumicata. Il retrogusto è generosissimo. Grandissima birra. Da gustarsi con formaggi saporiti, brasati, cioccolati, da sola. Belgio – Vallonia Liegi Val Dieu Triple VAL DIEU triple abbazia – 9% vol Grande birra dalla Vallonia. Morbidissima e corposa, sentori di miele d’acacia. Birra rotonda e avvolgente, calda con un tenore alcolico deciso ma molto equilibrato. Si abbina meravigliosamente con piatti caratterizzati dal sapore dolce come i tortelli mantovani e carni cucinate con intingolo agrodolce. Ottima anche con dolci semplici da forno, crostate di albicocche e pesche, biscotti, sbrisolona. Belgio – Vallonia Hainaut Darbyste BLAUGIES blanche ai fichi – 5,8% vol Birra che prevede tra gli ingredienti il succo di fichi, usato per favorirne la fermentazione. Bel colore dorato aranciato un po' nebbioso come per tutte le birre di Blauges. Schiuma ricca e abbastanza persistente. Il naso è quasi caratteristico di questa famiglia di birra: un mix di lieviti, frutta fresca (mele, pere), alcune note citriche e una sensazione diffusa di legno (o muffa, polvere) che la rendono veramente intrigante. Il gusto è anche questo ricco e appagante:all'inizio maltato e vellutato, per poi evolversi in note agrumate e speziate. Finale morbido e persistente. Formaggi morbidi e confettura di fichi? Perché no. La Moneuse BLAUGIES strong ale – 8% vol Birra regionale, deve il nome ad un vecchio brigante locale, Antoine Joseph Moneuse. Bel colore biondo leggermente nebbioso. Imponente carbonazione, ha schiuma fine e prorompente, che permane abbastanza a lungo, e sprigiona anch'essa sentori speziati molto spiccati. Il naso è fresco e asciutto, caratterizzato da note di erba tagliata, lievito terragno e spezie. Il corpo è del tutto agile e beverino. All'inizio note secche di fieno, erba tagliata e luppolo (quasi da Saison), nel prosieguo, vengono al palato note di pane, di malto e anche una punta di miele. Finisce asciutta, secca e veramente dissetante. Molto buona. A tutto pasto divertendosi un bel po’. Saison de Cazeau CAZEAU saison – 5% vol Saison leggera, non secca, erbacea sì ma con un carattere decisamente più floreale. Aromatizzata con i fiori di sambuco, questa birra si presenta con un colore biondo tenue, leggermente opalescente, e con una testa di schiuma fine e mediamente persistente. Il carattere floreale si sprigiona subito al naso, insieme ad un sottofondo erbaceo tenue e diffuso. Beverina e dissetante, con una lieve luppolatura e una frizzantezza non marcata. Insalatone, pesce in bianco magari leggermente speziato. Noir De Dottignies DE RANKE dubbel – 9% vol Estremamente luppolata. Sei tipi di malto, alcuni dei quali torrefatti come il Chocolate e il Torrifiè, e abbondante luppolo Challenger e Saaz, sempre, rigorosamente, fresco e in fiori. Color rosso rubino, riflessi delicatamente ramati e una splendida schiuma, morbida, cremosa e di lunga persistenza. L’aroma è veramente elegante: un leggero speziato e i sentori di frutta rossa accompagnati da un luppolo fresco. Carbonazione delicata ed equilibrata: il tostato e torrefatto del caffè e del malto bruciato che si integrano perfettamente con un amaricante prorompente. Di pari spessore il finale: elegante, equilibrato e con il giusto amaro: i gradi alcolici scivolano via con estrema pulizia, ma senza scomparire. Da meraviglioso finale di serata. XX Bitter DE RANKE bitter – 6,2% vol Amaro ben deciso e persistente. Molto beverina con un luppolo che si fa sentire in maniera comunque gradevole. Piatti a base di verdure. Ottima come aperitivo, è molto dissetante. Quintine Blond ELLEZZELLOISE triple – 8% vol Prodotto importante con un grande corpo. Il colore è dorato, il gusto di mela e luppolo e l'aroma di limone e miele. Buonissima birra da abbinare senza esitazione a primi piatti importanti e carni arrosto. Belgio – Vallonia Lussemburgo Estivale LA RULLES saison - 5,2% vol Asciutta e rinfrescante. Bel colore dorato. Schiuma fine e abbastanza persistente, dal bel colore bianco. All'aroma si sprigiona subito evidente la prevalenza luppolata dell'insieme, con i suoi sentori secchi e astringenti, a cui si aggiungono leggeri sentori fruttati e le note asciutte dei lieviti. Ha corpo leggero ma dal carattere deciso. Lungo e astringente il finale. Grande aperitivo, piatti leggeri ed estivi. Triple LA RULLES triple – 8,3% vol Colore biondo dorato e schiuma compatta e persistente. Ha naso molto fresco, abbastanza speziato con molte note floreali, asciutto e ripulente. Il corpo è rotondo, non eccessivamente robusto, che ripresenta le note speziate dell'aroma con alcuni sentori agrumati e astringenti, che ben si armonizzano con la componente maltata, predominante. Lungo e asciutto il finale, che non risente della potenza alcolica; dissetante e rinfrescante. Salumi e formaggi grassi e stagionati. Belgio - Bruxelles Oude Geuze 3 FONTEINEN oude geuze – 6% vol Birra ‘acida’, a fermentazione spontanea. Nasce dalla miscelazione di altre birre acide (lambic) di annate di invecchiamento diverse. Viene fatta fermentare e maturare in botti di quercia. Birra per appassionati, ottima come aperitivo. Indicata anche per ‘sgrassare’ piatti a base di salumi, cotechino, ecc… Kriek 1882 GIRARDIN KRIEK – 5% vol Classica birra ‘acida’ alle ciliegie. Asprigna e vinosa, con un bel colore rosso amarena. Birra da aperitivo oppure discreta compagni di formaggi teneri. Germania – Assia Hefeweizen Naturtrüb HÜTT hefeweizen – 5,2% vol Malto, luppolo e lievito accuratamente selezionati rendono questa hefeweizen un prodotto speciale, non solo in estate, ma tutto l'anno. Gusto e sapore tipici per una weisse, banana, chiodi di garofano. Molto fresca, da bere con antipasti, verdurine, pesce bianco. Luxus Pils HÜTT (Pils) – 4,9% vol Lussuosa pils dalla Germania del nord, racchiude in se tutta la classe del luppolo e la fragranza del malto. Il corpo è molto esile. Il luppolo e con esso l’amaro è molto abbordabile. Birra da berne a litri, come aperitivo. Germania – Baden-Württemberg Dunkel ENGEL dunkel – 5,3% vol Birra a bassa fermentazione, di colore ambrato scuro tendente al rosso mogano, ha profumo leggero di malto e luppolo fiorito, avvolgente aroma di malto, leggermente amaro. Da consumarsi con zuppe e minestre in brodo, carne alla griglia. Inghilterra Beer of the Gods HIGH & MIGHTY golden ale – 4,5% vol E’ la prima birra della High and Mighty prodotta in Europa su licenza del birrificio americano. Peter Scholey di Ridgeway ha reinterpretato questa bella lager in stile bavarese, integrandola con lieviti inglesi e facendole fare una seconda fermentazione in bottiglia. La birra si rivela così una lager/pale ale, con sentori tipici delle lager: erbaceo e miele, completati dai sentori agrumati delle ales tradizionali. Il finale è un bell'amaro bilanciato che la rende dissetante e di carattere. Ottima a tutto pasto accompagnando cibi leggeri e non troppo caratterizzati, si lascia bere con facilità ma al tempo stesso non passa inosservata al palato. A o T (Aromas over Tongham) HOGS BACK BREWERY extra strong ale – 9% vol A over T è un'autentica orgia di profumi e aromi (vedi etichetta). La consistenza è notevole, quasi oleosa. I profumi sono dolci, di frutta surmatura e caramello, con leggere note luppolate. In bocca è imponente e lunghissima, con un corredo molto ampio di frutti e spezie. Molto interessante la nota amara costante, che rende il tutto più leggero e ci si rende conto difficilmente del tenore di alcool presente. La chiamiamo birra da meditazione, e magari la beviamo con dei cioccolatini al liquore, oppure a fine pasto, invece di un Porto o di uno Sherry… London Pale Ale MEANTIME pale ale – 4,3% vol Meantime porta più in alto la luppolatura della sua classica Pale Ale in da 33 cl. con questa London Pale Ale da 500 ml. Una birra dedicata agli amanti della freschezza, dell'aromaticità più agrumata con accenti americani, dove si uniscono al luppolo inglese Golding, buone dosi di luppolo Cascade e Cluster entrambi di origine statunitense. Come per tutte le pale ale che si rispettino il finale è amaro e pulito. Birra dissetante da abbinare preferibilmente a piatti con una discreta piccantezza o speziatura. Port Stout O’HANLON’S stout al Porto – 4,8% vol Una stout con una buona dose di originalità, e soprattutto di Porto. Alla stout secca della O'hanlon viene aggiunta una minima dose di porto che stempera le note più secche e torrefatte. Si ha così una birra di colore violaceo impenetrabile quasi nero, con sentori al naso di cioccolato, tostato (caffè) e affumicato, con note leggere di vino. Il corpo è comunque leggero e la birra di ottima bevibilità ed equilibrio. Piatti di carne tipo stracotti, ma anche pesce alla griglia, pesce azzurro in genere. Insanely Bad Elf RIDGEWAY BREWERY imperial red ale birra di Natale – 11,2% vol Ultima nata in casa Ridgeway, è la più alta in gradazione. L'elfo ormai è "partito" e se ne sta rinchiuso da qualche parte felice con la sua birra. E’ una imperial red ale con una veste ambra intenso, un ventaglio di aromi molto ampio, che riporta a tutte le note caratteristiche del "dolce", dalla prugna alla banana, passando per il miele. Solo in sottofondo si possono immaginare i toni dei luppoli più speziati. In bocca è molto dolce in ingresso con un intero corredo di frutta surmatura, quasi cotta, leggermente vinosa. Notevole l'apporto dei luppoli amari, che si sentono sino alla fine. Il finale infatti si rivela amarognolo e molto lungo con un continuo ritorno di dolcezza. Da fine pasto, formaggi erborinati, ma anche dolci importanti tipo torta al cioccolato farcita con confetture. Seriously Bad Elf RIDGEWAY BREWERY double ale birra di Natale – 9% vol Seriously Bad Elf è la (molto) libera reinterpretazione inglese di una Belgian tripel. E' una birra ad alto contenuto alcolico già riscontrabile al naso, caldo e dolce, sino al primo ingresso in bocca che non concede scampo. Il malto dolce la fa da padrone, con un felice tappeto di luppoli che chiudono in bellissimo amaro la degustazione. Il ventaglio di aromi è piuttosto ampio, dal miele alla frutta bianca surmatura, al rabarbaro. La birra è consistente, di colore ambrato con un bel cappello di schiuma compatto e bianco. Piatti tosti, da sgrassare. O anche un bel dolce pieno di burro. Criminally Bad Elf RIDGEWAY BREWERY barley wine birra di Natale – 7,5% vol Versione "allegra" di un classico barley wine. Presenta al naso note dolcissime di frutta caramellata, confettura di albicocca, e in generale frutta a polpa bianca. Al palato è molto dolce con un buon tappeto di luppoli amari in sottofondo. Rimangono forti le note di frutta anche candita e iniziano ad esserci i primi toni di salsa di soia. Nel finale si presenta un buon amarognolo per contrastare la sinfonia di zuccheri prcedenti. Barley wine da invecchiare almeno 3 - 4 anni… ignorare rigorosamente la data di scadenza! Panettone e caminetto acceso. Mild ST. PETER’S BREWERY mild ale – 3,7% vol Uno stile quello della mild in via di estinzione, che negli ultimi anni sta tornando in auge e che rappresenta le birre "morbide" poco amare, di grande bevibilità e con sentori tostati. Color tonaca di frate scarico, penetrabile, con un cappello di schiuma non molto persistente. Al naso , sentori tostati dolci con caffè leggero, frutta secca e carruba. Al palato è suadente, di grande bevibilità, watery quanto basta. Finale piacevolissimo, secco ma di amaro contenuto. Perfetto l’abbinamento con il riso nero Venere e le paste integrali, il condimento non deve essere troppo ricco. Jaipur THORNBRIDGE India pale ale – 5,9% vol Una delle migliori IPA inglesi. Grandi profumi, frutta tropicale, note citriche e anche speziate. Il sapore conferma le note olfattive, grande secchezza finale. Innumerevoli abbinamenti. Magari risotto con zucca e gamberi, oppure gamberoni fiammati all’ananas e arancia. Bracia THORNBRIDGE dark ale – 9% vol Con miele di castagno proveniente dal Friuli, e molti luppoli e malti che la rendono estremamente complessa. E’ piena di fumo, confettura di more, con una fresca e interessante nota di freschezza in sottofondo. Eccezionale. Stilton e similari e confettura di prugne e similari. E cioccolatini. Old Nick YOUNG’S barley wine – 7,2% vol (già scaduta) Ottima barley wine, qua in versione già scaduta dal novembre 2008 (!). Corposa e piena anche se la gradazione non è certo altissima per una barley wine. Il dolce prevale sulle note secche. retrogusto e sentori di fichi e frutta sciroppata. Da abbinare sicuramente su crostate e spizzicando un po’ di frutta secca. Scozia The Physics BREWDOG amber ale – 5% vol La Physics è un' eccellente amber ale, di stile indefinito. Si presenta in una veste paglierina carica tendente all'ambrato leggero. Al naso è esuberante di dolcezza, con note di miele, frutta tropicale matura, anche pasticceria, il tutto donato da malti ben tostati. Gli aromi agrumati sono opera dei luppoli. In bocca la birra entra dolce, ma immediatamente lascia il posto ad un amaro affilato che si fa ricordare dopo la degustazione. Per chi ama il sapore secco, ottima con molti piatti a tutto pasto. Paradox Speyside BREWDOG imperial stout affinata in botte di whisky – 10% vol Paradox Speyside viene affinata in botti di whisky provenienti dalla regione del fiume scozzese Spey. La veste è scura impenetrabile, con un cappello di schiuma compatto. Al naso è dolce, con note di prugna sciroppata, frutta secca, leggera carruba e cioccolato. In bocca è pressochè piatta (di gas) con attacco livemente morbido, di note autunnali, liquirizia, tabacco, cioccolato amaro, supportato dall' alcool e dall' amaro importante della birra. Rimane il ricordo lungo di malti bruciati che si fondono in un whisky al caffè molto interessante. Birra da supermeditazione. Schiehallion HARVIESTOUN lager – 4,8% vol Particolare caso di una Lager Scozzese, prodotta con luppolo Hersbrucker e lieviti per lager. La fermentazione avviene a bassissima temperatura in tempi lunghi. I sentori che si sviluppano sono molto agrumati, piuttosto complessi e forse insoliti per una lager. La schiuma è alta e persistente e nasconde oltre ad una buona luppolatura anche una dolcezza di malto che la rende estremamente piacevole. Ottima session beer, sta bene a tutto pasto con il suo essere molto beverina ma appagante. Zeitgeist MARTIN AND JAMES BREWERY black lager (schwarz) – 4,9% vol La birreria di James e Martin è un esperimento collaterale di Brewdog che desidera mettersi in contrasto con “l’omologazione sociale” in special modo riguardante la standardizzazione del prodotto “birra”. Il progetto nasce con questa birra (stile di massa come il “lager” affiancato da inusuali prodotti per il mercato scozzese – come i luppoli USA. Zeitgeist è una black lager, come in origine erano le lager, prima dei malti chiari. E' una birra scura impenetrabile con un cappello di schiuma color nocciola scarico e profumi tostati. Bassa gasatura, di facile beva e con un ottimo finale amarognolo. Oltre il tappeto di malti tostati, con i classici sentori di caffè sono ben presenti i luppoli americani con il bellissimo corredo agrumato e floreale ben presente sino al finale della birra. Acciughe e sarde e formaggio alla piastra. E altre cose. Usa Snake Dog IPA FLYING DOG India pale ale – 5,8% vol Dal gusto asciutto con aroma fruttato e floreale. Un classico esempio di ottima IPA statunitense con un buon amaro comunque non estremo. Da abbinare a tanti piatti, aiuta a contrastare pietanze piccanti. Yeti Imperial Stout GREAT DIVIDE imperial stout – 9,5% vol Birra ad alta fermentazione, con malti torrefatti, il colore è quasi nero. La Yeti Imperial Stout è un vero e proprio attacco ai nostri sensi che si presenta al palato con un’ottima tostatura, un sapore di cioccolato e caffè e lascia il piacere di un ricco caramello bruciato. Viene preparata con un enorme quantità di luppolo americano. Non manca il sentore di agrumi e di bacche di pino. Goosinator Smoked Doppelbock 2007 LEFT HAND bock - 7,7% vol Birra esclusiva ed elegante prodotta solo una volta ogni due anni. Maltata con sentori di caramello, toffee e un leggero affumicato finale che pulisce il palato. Carne alla griglia o in padella. Ma anche bistecca di tonno in agrodolce Milk Stout LEFT HAND stout – 5,2% vol L'aroma del torrefatto e quello del caffè, perfettamente bilanciati grazie all'utilizzo di 5 malti d'orzo speciali, la esaltano. Il lattosio le conferisce una particolare cremosità, rendendola perfetta. Grande abbinamento col birramisù.