Descrizioni Distillati, Spiriti e Liquori Vermouth Antica Formula CARPANO - 16,5% Pochi sono i vermouth oggi prodotti esattamente come nel XIX secolo e tra questi il Carpano Antica Formula è quasi certamente il più pregiato, nonché il primo vermouth della storia. Prodotto ancora seguendo l'antica ricetta Carpano. L'aroma del vino rinforzato resta dominante, l'amarezza straordinariamente ricca, piacevole e armoniosa delle artemisie è ben presente e magicamente controbilanciata dalla vaniglia e dall'arancio, dalla noce moscata, dal coriandolo e da tutte le altre spezie che lo rendono un piacere reale per il palato. Un sapore unico, raffinato e antico. China China CLEMENTI (Toscana) - 33% Nel 1884 il Dott. Giuseppe Clementi crea tra i boschi della Lunigiana, nella sua farmacia, la ricetta della China Clementi. Ancora oggi si usa la stessa ‘formula’: due varietà di china (cinchona calisaya e la rara succirubra) e diverse erbe aromatiche e officinali. E’ invecchiata in botte per due anni. Dal colore aranciato e con un variegato bouquet di profumi e sapori, risulta tonica, digestiva, aromatica, intensa, morbida, suadente. Assenzio 1797 ROQUETTE (Francia) – 75% E’ un assenzio artigianale di primissima qualità che viene distillato seguendo la più antica ricetta ad oggi in nostro possesso.Ripropone aromi più ruvidi rispetto ai grandi assenzi della Belle Epoque, ma decisamente eleganti e raffinati. Consigliamo di degustarlo con acqua naturale fredda e zolletta di zucchero, oppure addolcito con un goccio di orzata, come era usanza agli inizi del XIX secolo. L'aroma di anice si sposa perfettamente con il gradevole retrogusto amarognolo e balsamico dell'artemisia absinthum. Un'insolita e gradevole dolcezza che accompagna il sapore dominante di anice e artemisia absinthum è dato dal calamo e dalla melissa, che aggiunge note di agrumi. Madeira Bual COSSART GORDON 5 YO – 19% Un piacevole vino da fine pasto non troppo impegnativo ma molto gradevole, sia in accompagnamento a un formaggio erborinato sia con un pezzo di cioccolato o della pasticceria secca. Note di frutta rossa matura e frutta secca. Verdelho COSSART GORDON Vintage 1973 – 17,8% Note di zucchero bruciato, tabacco, chiodi di garofano, buccia di limone verde. Leggera acidità che aiuta anche a rinfrescare il palato. Abbastanza secco, ottimo con formaggi o da meditazione. 27 anni di invecchiamento in botte ne fanno un prodotto molto importante. Porto W. & J. GRAHAM’S 40 YO Tawny – 20% Il lungo periodo di affinamento in legno modifica lentamente il colore; da rosso intenso gradualmente diventa dapprima rosso pallido, quindi sempre più ambrato. Così anche la struttura si evolve ammorbidendosi e maturando, pur conservando in sè il vigore della giovinezza. Ambra dorata con una sfumatura verde pallido al cerchio che denota grande qualità e classe. Molto complesso al naso con una fragranza potente che nasconde la sua età. Al palato ampia gamma di sapori, frutta delicata, uva passa, caramella mu, sentore di bruciato, cioccolato. Quinta dos Malvedos W. & J. GRAHAM’S Vintage 1992 - 20% Colore rubino scuro. Al naso more e prugne secche. In bocca mirtilli. Potenziale di lungo invecchiamento. RAMOS PINTO Vintage 2003 - 20% Colore rubino scuro, molto opaco. sentori floreali, di prugna e di cacao in polvere. In bocca ribes e prugna. Buona astringenza. Sarebbe bello assaggiarlo tra vent’anni… Sherry Murillo Pedro Ximenez 100 Años LUSTAU – 17% La produzione è stata limitata ad un solo anno di imbottigliamento, celebrando così, nel 1996, il centesimo compleanno della fondazione Lustau. Colore mogano scuro, opaco, velato. Al naso frutta matura, liquirizia e melassa. Liscio e vellutato e dolce in bocca. Equilibrato con un finale lungo che riflette la grande età del vino. Calvados LE PÈRE JULES 3 Ans (Francia) – 42% Calvados molto immediato e fruttato, nonostante il limitato invecchiamento. Abbastanza evidenti i sentori di alcool. Brandy Carta Real Solera Gran Reserva CARDENAL MENDOZA – 40% Aspetto: mogano scuro, luminoso, trasparente, brillante. Aroma: rotondo, pulito, elegante, un distinto ricordo del vino d'origine, con sentori di uva passa e le prugne. Gusto: ben equilibrato, armonioso, morbidissimo, leggermente dolce, persistente. Gran Reserva 1866 – 40% Molto fine ed elegante, profumo di acquavite dolce e delicato. In bocca l'alcool sembra sparire, lasciando solo un ricco quanto delicato ed intenso sapore, dove possiamo riconoscere uva bianca, miele, tabacco biondo. Retrogusto mediamente persistente con gradevoli e calde note speziate. Bas Armagnac BARON GASTON LEGRAND 1984, 19 Ans Elegante e raffinato, note di vaniglia e profumo di uva. Note di legno discrete e delicate. Sentori di albicocca secca e di agrumi. Morbido in bocca, tende a sviluppare gli aromi con un crescendo continuo fino ad arrivare ad una esplosione aromatica nel retrogusto persistente ma non invadente: spezie, frutta secca, liquirizia, vaniglia. Cognac Cuvée 10 LHÉRAUD – 42% Cognac al tempo stesso di spessore e molto elegante. Il suo leggero gusto floreale con tonalità di vaniglia determina l'estrazione delle lignee proprietà aromatiche di quercia e un lungo retrogusto, particolarità dei cognac Petit Champagne. Rhum Pyrat XO Reserve Planter Gold ANGUILLA RUM COMPANY (Anguilla) – 40% Complesso blend tra vari rum caraibici (ad Anguilla oggi non ci sono distillerie) - alcuni invecchiati anche 15 anni - in botti francesi Limousin e botti di rovere americano dolce. Subito aromi di agrumi, poi spezie e miele per arrivare a sapori di quercia e di melassa, arancia e cannella. Il finale è dolce e suadente. Rhum Vieux Cuvée du Millénare DAMOISEAU 15 Ans (Guadalupe) – 42% Rhum agricolo di prima classe affinato per 15 anni in botti di rovere americano. Colore ambra scuro con un forte profumo aromatico rivela al naso note di arancio candito e una tavolozza aromatica segnata da prugne secche e frutti con un accenno di caramello. Il finale è lungo con sentori di tabacco e del cuoio. Rhum Vieux Agricole 2000 J.M. – 47,2% Di grande eleganza e finezza, non teme il confronto con i migliori cognac. Invecchiato in botte per almeno 10 anni e imbottigliato a pieno grado, riporta sul collarino l’anno di distillazione. Color ambra. Sentori di anice, vaniglia, uva passa, banana, caramella mu, biscotti. In bocca noci, fichi, uva passa, vaniglia, pepe e spezie. Un rhum molto caldo con un grande mix di frutta secca e aromi speziati di botte di rovere. Rhum Blanc Agricole Cuvée de l’An 2000 – 50% Prodotto nel 2000, anno eccezionale per la Martinica. Unico rhum nel mondo, che è progressivamente ridotto dal 70% a 50% di alcool in due anni. Raffinatezza, eleganza e l'intenso sapore di vero zucchero di canna aromi sono al di fuori della norma per un rum bianco (intenso è l’aroma di barrique). Forti note di agrumi, di lime in particolare, e di spezie esotiche. Rhum Vieux Agricole VO – 42% Invecchiato per oltre tre anni in botti di rovere. Sottile con aromi speziati. L'aroma e il gusto sono equilibrati, con note di pepe nero e un leggero tocco di fumo. Poi note di vaniglia e un leggero gusto di bourbon derivante dalle botti, il tutto impreziosito da una nota dolce di ciliegie sul finale. Tres Vieux Rhum Agricole Réserve Spéciale V.S.O.P. – 45% Miscela di rhum agricoli selezionati, invecchiati minimo 6 anni in rovere. Il legno delle botti si rovina molto velocemente per il clima, così i distillati maturano molto più velocemente; per questo un rhum martinicano di 6 anni è già considerato molto vecchio. L'aroma è caratterizzato da intense note di quercia e di bourbon, mescolati a profumi di caffè e cioccolato. Al palato, vaniglia e caffè si mescolano con calde note di spezie esotiche, frutta candita e di cera d'api. Whiskies Midleton Very Rare JAMESON Irish Strictly Limit. Triple Dist., Bottled 2007 – 40% Al naso è sottile e complesso. Aroma piccante di legno di sandalo, un lieve profumo di quercia, di cereali e pesca. Al palato è lungo e profumato con incredibili strati di sapore: lilla, quercia, caramella mu, pesca, ananas, mango. Retrogusto lungo con aromi di spezie esotiche e di quercia. THE ARRAN MALT 10 YO – 46% Subito al naso la dolcezza della vaniglia, poi kiwi, banane, melone con appena una spolverata di cacao in polvere. Al palato un tocco di cannella in una generale sensazione di vellutata dolcezza. Compaiono le classiche note di agrumi in un contesto di quercia dolce. THE ARRAN MALT Lepanto Pedro Ximenez Brandy Cask Limit. Ed. – 59% Colore dorato questo elegante malto offre al naso un fresco e pungente profumo di mandorle, spezie e vaniglia. Il gusto è subito dolce, poi arrivae un intenso e corposo aroma di malto secco di carattere. La finitura in Pedro Ximenez è delicata, arricchisce l’aroma complessivo di sapori di bacche rosse quali ribes, mirtilli e lamponi. Delicati profumi di salsedine e di alghe. Retrogusto complesso con intense note di frutta secca. EDRADOUR 10 YO – 40% Edradour è la più piccola distilleria di whisky di Scozia e forse del mondo. Produce malti eleganti e raffinati. In questo 10 YO troviamo la finezza tipica dei malti invecchiati. Al naso evidente Sherry, seguito da sentori di albicocche secche e spezie. Al palato è molto cremoso, con profumi di mandorle secche, menta, nocciole e un profumo di uva. Il retrogusto è deciso ma delicato, con note di vaniglia, caramello e quercia. TALISKER 18 YO – 45,8% Offre al naso complessità caratterizzata da profumi di erica bruciata, tabacco dolce, e riporta alla mente i profumi di un vecchio magazzino o di un falò in riva al mare. Si notano anche profumi di pasta di mandorle, biscotti al burro e di erbe e abbondanti note di fumo.Al palato l’avvio è lento poi escono profumi di pepe, una leggera nota pesce affumicato e di frutta sciroppata. Sapore salato e iodato. Il finale è esplosivo, con caldi profumi .di liquirizia, pepe, anche se meno intensi della versione 10Y. Forse l’invecchiamento ideale per i Talisker. CRAGGANMORE Limit. Ed. Double Matured, 1987, bottled 2000 – 40% Questa Distiller Edition è caratterizzata da una finitura in botti di Porto. L’aroma di miele e di frutta incarna il classico stile Speyside. La finitura in Porto aggiunge ulteriori aromi di bacche e ribes ad un già inebriante mix di sapori. 1851 Inspiration THE MACALLAN – 41,3% Un raro Macallan dall’aroma identico a quelli di 150 anni fa. Colore oro antico, offre un fantastico mix d’aromi, dalla frutta ai fiori, dolcemente disciolti nell’aroma di legno. Molto ben bilanciato, offre note di zenzero, noci e vaniglia. Dolce e dall’intenso aroma di malto, lungo retrogusto. Nàdurra THE GLENLIVET 16 YO Non Chill-Filtered Cask Strength – 57,7% Nàdurra è l’unico single malt naturale in bottiglia cask strength minimo 16 YO in primo riempimento di botti di rovere americano. Colore dorato e pallido, offre al naso aromi di limone, di quercia e di fiori. Al palato è corposo, intenso e diretto, con aromi di pepe e di spezie. Semplice e perfetto per chi ama il classico aroma dei genuini malti scozzesi. Airigh Nam Beist ARDBEG 1990, Bottled 2006 Limit. Release Non Chill-Filtered – 46% Questo Whisky (che in italiano si potrebbe tradurre “cibo per la bestia”) al naso offre intensi sentori di cenere, di fumo, di limone, di mare e di menta. Al palato dimostra la maturazione perfetta, con aromi di mandorle tostate, di biscotti ai cereali, di the e di foglie autunnali. L’aroma di fumo persiste. Nel retrogusto caramello, profumi di mare e ancora di fumo. Un Whisky complesso che stupirà anche chi non ama troppo i torbati. CAOL ILA 12 YO – 43% Al naso è oleoso ma fruttato. Olio di semi di lino, olive verdi e pesce affumicato. Leggermente medicinale, profuma di erba bagnata, legno affumicato. Con l'acqua si sente un buon malto affumicato e note di pancetta. Al palato è rotondo e non troppo intenso. Buona l’intensità dell’aroma di fumo a metà palato, con note di succo di frutta, olio e fumo secco. Il retrogusto è lungo con sentori di fumo e di pesce. LAGAVULIN 12 YO Special Release Natural Cask Strength, Bottled 2003 – 57,8% Forse l’invecchiamento perfetto per i Lagavulin. Al naso troviamo un profumo pungente e complesso di anguilla affumicata, catrame, carbone, legno, mela, formaggio affumicato, bitume. Al palato sono presenti tutte le caratteristiche di un malto torbato. Profumi di mare aperto, fragranza di fumo e di pepe nero. Il retrogusto è fortemente di fumo, di torba, di peat. LAPHROAIG 15 YO – 43% Più fruttato rispetto al 10Y e in qualche modo più intenso, anche se non per quanto riguarda l’aroma di torba. Al palato è sulfureo e intenso, con note di pepe, menta e nocciola. A metà palato si sente la quercia. Retrogusto lungo, molto torbato e con note di cioccolato e di vaniglia. SPRINGBANK 12 YO Bourbon Wood December 1991, Bottled February 2004 Cask Strength – 58,5% Un Whisky dolce che al naso si propone con note di banane, caffè e latte, fico secco, ma aprendosi appaiono fuliggine e leggermente torba. Al palato abbiamo un inizio molto solido con aromi di caramella mu e di mela rossa e pera. Retrogusto con sentori di fumo, uvetta, banane e spezie. AUCHENTOSHAN Three Wood Triple Dist. – 43% Invecchiato in tre legni differenti, presenta al naso profumo di resina, di buccia d’arancio, di frutti rossi e tutte le sfumature dello sherry, che al palato è dominante, con note di cedro e di terra. Retrogusto secco, con sentori di melissa e frutta secca. Gentleman Jack JACK DANIEL’S Rare Tennessee Whiskey - 40% Preparato come una volta, viene rifiltrato attraverso il carbone dopo l’invecchiamento. Il risultato è un Tennessee Whiskey più morbido e delicato rispetto al N°7, con note più evidenti di legno e carbone. Intenso aroma di malto con note di arachidi. Basil Hayden’s SMALL BATCH 8 YO - 40% Color ambra aranciato. Di medio corpo. Si sentono pera, pesca, fiori, erbe fresche. Morbido e leggero al palato con un accattivante bouquet. Esprime eleganza e grazia. Fruttato e vivace alla fine.